Palabras revueltas + pistas de la comida – B2
Juego:
Papel:
Palabras y pistas
| Palabra | Pista |
|---|---|
| aditivo | Sustancia añadida intencionadamente a un alimento durante su elaboración industrial para mejorar su conservación, color, textura o sabor |
| alérgeno | Sustancia de origen alimentario, como el gluten, la lactosa o los frutos secos, que desencadena una respuesta inmunitaria anormal en personas sensibles |
| biodisponibilidad | Fracción de un nutriente ingerido que el organismo absorbe efectivamente en el intestino y puede utilizar en sus procesos metabólicos |
| caloría | Unidad de energía utilizada en nutrición para expresar el valor energético que aporta un alimento al ser metabolizado por el organismo |
| cata | Prueba técnica y estructurada, realizada por expertos según un protocolo estandarizado, para evaluar y clasificar las propiedades sensoriales de un vino, aceite u otro producto |
| degustación | Acción de probar pequeñas cantidades de alimentos o bebidas prestando atención consciente a sus aromas, sabores y texturas para valorarlos |
| digestión | Proceso fisiológico por el que el aparato digestivo descompone mecánica y químicamente los alimentos para extraer sus nutrientes |
| elaboración | Proceso completo de transformación de materias primas alimentarias en un producto final mediante técnicas culinarias o industriales |
| emulsión | Mezcla estable de dos líquidos no miscibles, como aceite y agua, conseguida mediante un agente emulsionante, base de salsas como la mayonesa |
| fermentación | Proceso metabólico en el que microorganismos como levaduras o bacterias transforman azúcares en alcohol, ácido láctico u otras sustancias |
| gastronomía | Arte, ciencia y cultura relacionados con la elección, preparación, presentación y disfrute de los alimentos de una región o época |
| intolerancia | Incapacidad del organismo para digerir correctamente ciertos alimentos por ausencia o deficiencia de una enzima digestiva, sin implicar respuesta inmune |
| maceración | Técnica de sumergir un alimento en un líquido aromatizado durante un tiempo prolongado para que absorba sus sabores o se ablande |
| maridaje | Armonía entre un alimento y una bebida, especialmente vino, elegidos para que sus sabores y aromas se complementen y potencien mutuamente |
| metabolismo | Conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en las células para obtener energía de los nutrientes y construir o reparar tejidos |
| nutrición | Proceso biológico y disciplina científica que estudia cómo el organismo ingiere, digiere, absorbe y utiliza los nutrientes de los alimentos |
| orgánico | Dicho de un alimento: obtenido mediante agricultura o ganadería ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis química ni organismos modificados |
| pasteurización | Tratamiento térmico moderado y controlado que destruye los microorganismos patógenos de un alimento líquido sin alterar significativamente su sabor |
| procesado | Dicho de un alimento: que ha sido sometido a transformaciones industriales como refinado, envasado o adición de conservantes y aditivos |
| reducción | Técnica culinaria que consiste en hervir un líquido, generalmente un caldo o salsa, hasta que evapora parte del agua y se concentra su sabor |
| sostenibilidad | Principio aplicado a la producción y el consumo de alimentos que busca minimizar el impacto ambiental y garantizar los recursos para el futuro |
| umami | Quinto sabor básico reconocido por la ciencia, de carácter salado y profundo, presente en alimentos ricos en glutamato como el tomate, el queso curado o la carne |